Caffè e colesterolo.

Per molti anni si è demonizzato il consumo di caffè e la bevanda è stata ritenuta responsabile dei più ignobili misfatti ai danni della nostra salute. Tra tali misfatti si annoverava, ovviamente, la sua indiscutibile responsabilità per l'aumento aumento della frazione LDL del colesterolo totale ovvero del colesterolo cattivo che induce l'arteriosclerosi.

Immancabilmente, come sempre, sono giunti i risultati della solita ricerca USA che smentisce tutto ciò e ci restituisce il piacere di un buona tazzina di espresso.

Per meglio la summenzionata ricerca stabilisce che l'aumento di colesterolo LDL non è come si pensava legato al semplice consumo del caffè ma bensì al consumo di caffè preparato in un ben determinato modo. Chiariamo quanto detto.

Le sostanze presenti nel caffè che possono essere responsabili dell'aumento di colesterolo sono: il cafeolo e cafestolo, ma dette sostanze passano dal caffè macinato all'infuso solo se questo viene bollito come per il caffè turco. Mentre nella caffè fatto con la Moka o nell'espresso del bar sono praticamente assenti. Anzi sembrerebbe addirittura che il caffè possa influire sui valori del HDL facendoli aumentare.

La conclusione (a cui si poteva probabilmente giungere senza impegno di grandi risorse) è che un moderato consumo di caffè è un piacere che non arreca alcun pregiudizio.

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Approfondimenti:

1. Colesterolo ldl
2. Colesterolo alto
3. Dieta per colesterolo
4. Colesterolo totale